Intuitiv aftensmad.
Vi havde forskellige ting, som skulle spises, bl.a. 1/4 kylling (pt skal der som regel kun laves mad til to personer, da børnene er hhv. flyttet hjemmefra og på efterskole).
Det vil kun fungere æstetisk, hvis man har et rundt ovnfast fad med samme diameter som ens stegepande. Men vil sikkert nok smage OK alligevel...
"Bunden" skulle egentlig have været en slags tærtebund, men da vi var virkelig sultne, kom den ud af ovnen før den var helt sprødstegt - og det var bare lækkert, at den stadig havde lidt bid.
Bund:
På groft rivejern rives 1-2 gode æbler, 3 gulerødder og 1/2 knoldselleri {okay: det var på foodprocessor!}
Drys med selleri-fennikel-salt* og lad stå lidt. *=sellerifrø, fennikelfrø og groft salt, som zappes i en kaffekværn.
Tilsæt revet hvidløg, soya, paprika og sumac, rør godt rundt, og lad stå lidt igen. Smør det runde ovnfaste fad og tryk grøntsagsblandingen fast ned. Dryp lidt olivenolie over.
Bages 30 min. ved 175 grader alm. ovn, derefter ca. 15-20 min. (resten af tiden) kun med bundvarme.
Top:
Mens bunden bages, laves omelet til toppen.
Varm stegepanden op. Snit imens 3-4 alm. løg fint på langs. Drys med citronpeber ell. lign. og lad dem ligge og stege panden i en stor klat smør og olivenolie ved mellem varme.
Når løgene begynder at få lidt farve, tilsættes hakket rød chili efter familiens smag. Tilsæt evt. færdigtilberedt kød i små stykker, rør rundt i panden, lad simre mens man laver omelet,
Kød ikke nødvendigt, men dejligt. Vi havde som sagt 1/4 stegt kylling til overs. Kødet blev revet i små strimler - man kan garanteret også bruge købte skinketern, stegt hakket oksekød, 2 frikadeller fra i går eller hvad man har. Måske endda røget makrel?
I en røreskål piskes 4 æg, 1/3 dl mælk ell. lign., 1 spsk. maizena, salt, peber og karrypulver efter smag (brugte 3 tsk alm. karry).
Hæld det over løg/evt. kød, kom låg på og lad stå, indtil omeletten er næsten færdig.
Tag imens grøntsagsbunden ud. Når omeletten er færdig, lempes den ud på toppen af grøntsagerne.
Kan serveres med kartofler eller brød til, alt efter hvor sultne folk er.
Kan ikke lægge foto op, der er ikke mere tilbage :-)
