Madplan uge 18

Vores madplan passer til "stor mixkasse" fra Aarstiderne.

Pandestegt laks med parmesan/grøntsagsris (bouillonkogte brune ris tilsat smørdampede gulerods- og porrestrimler, ærter og masser af friskrevet parmesan)

Spaghetti med kødsovs. Det bliver jo skovlet ned af store og små, så vi får det som regel hver uge - hver anden gang med fuldkornspasta. Jeg smugler rigtig meget grønt ned i det ved at hakke gulerødder, bladselleri, løg, evt. rodfrugter i foodprocessor - hakkes så fint, at det har samme samme "kornstørrelse" som kødet. Grøntblandingen svitses godt i olivenolie med laurbærblad o.l., indtil olien begynder at skille ud igen, hvorefter kødet puttes i, og man fortsætter som vanligt. Så opdager selv det mest grøntsagshadende barn ikke noget! Og det smager jo dejligt.

Fiskeburgere, samme udførelse som her. Måske nogle grovfritter til.

Langtidsstegte andelår med ovn-grovfritter og rødkåls/rosin-"tzatziki".

"Marokkansk" oksegryde - oksekød simret længe med løg, perleløg, gulerødder, abrikoser, 'varme' krydderier. Hertil perlebyg eller bulgur og denne rødkålssalat fra Aarstiderne. (Laver gryderet til 2 gange og fryser den ene ned).

Vegetardagen: noget med bønner (og lidt bacon til kødfreak'en); måske i denne her retning: http://www.bryant-terry.com/site/books/black-eyed-pea-fritters-with-hot-pepper-sauce/

Det blev ikke til noget med den vegetardag. De tørrede bønner var vist nok noget over sidste salgsdato (ups!), og end ikke mange timers kogning kunne gøre dem bløde. Jeg var rigtig sløj stadig og orkede ikke mere efter alt det kogning, så Hr. Olsen overtog madlavningen efter et raid i Netto. Junkfood af højeste karat: noget chicken nugget-lignende noget.
Det er mærkeligt med den slags mad. Olsen Junior er i teorien meget sundhedsbevidst og nægter at spise på McDonalds o.l. Jeg har brugt så meget tid på at lave god, sund, velafbalanceret, økologisk osv. mad og forsøgt at lære ham at værdsætte det - men efter én eneste bid af det mest unaturlige, ulækre kødprodukt i verden lyser han op og næsten råber: "Øjjjjjj det smager godt!!! DET HER skal vi ha' til min fødselsdag næste år!" Grrrrr...

- og så en dag hos venner.

Grøntsagssuppe 'hvad køleskabet gemte'

Vi har været syge og sløje og ikke fået spist op af grøntkassen, og heller ikke rigtig fået købt noget frisk. Af sammenskrabet lavede jeg en overraskende god tomat/grøntsagssuppe, god for hals og hoste og alt det andet.

For at lokke det i familien blev der serveret bacon og ostebrød til :)

Steg 1 pk. bacon og stil det tilside, gem lidt af fedtet.

I selve suppen kom der:

2 løg
1 porre
1 gulerod
2 stængler blegselleri
2 store jordskokker
2 kartofler

1 fed hvidløg med 1 nellike stukket i

Vand eller bouillon, ca. 1- 1½ liter

Suppevisk af: persillestilke - laurbærblad - selleritop - timiankvist - rosmarinkvist - lidt løvstikke
1 dåse hakkede tomater
1 pose 'gourmetbønner' fra Aarstiderne (ER det bare pralbønner?)
1 squash i skiver

Det hele skæres i grove stykker. Steg løg, porre, gulerod, selleri, kartoffel og jordskokker i baconfedt tilsat lidt olivenolie. Vand eller bouillon på, tilsæt suppevisk. Kog sagte i 10 min. Tilsæt så dåsetomater, kog i 10 min. Tilsæt bønner og squash, kog i 10 min.

"Vietnamesisk" salat med nudler og oksekød

I fryseren har vi rigtig meget oksekød, bl.a. indtil flere poser med påskriften "Benløse fugle". Jeg kan faktisk slet ikke erindre overhovedet at have smagt denne ret. Så vidt jeg ved, er det noget temmelig tungt og langsomt med sovs, og ikke forårsagtigt som det skulle være i dag. Vi havde ikke så meget tid til simremad, så kødstykkerne blev skåret i fine strimler og marineret, og så blev det faktisk ganske mørt på 10 minutter.

Marinaden:
Sojasauce, sherryeddike, en smule hvidløg, en smule ingefær. Kødet soppede rundt i det i ca. 30 minutter, mens tilbehøret blev gjort klart.

Kødretten:
1½ stilk blegselleri, 1 porre, 1 bananskalotteløg, 2 stk. kød til 'benløse fugle' skåret i tynde strimler og marineret jfr. ovenfor, en håndfuld grønne bønner.
Grøntsagerne svitses i jordnøddeolie, det afdryppede kød tilsættes (gem marinaden), sauteres i 5 minutter, marinaden tilsættes sammen med bønnerne. Steges 'til det er færdigt'. Evt. lidt vand i til sidst, hvis man vil have sauce til nudlerne.

Tilbehør:
Dressing (til de voksne) - 1 rød chili, finthakket, 1 revet fed hvidløg, 2 spsk riseddike, 2 spsk fish sauce, saft af ½ citron. Røres sammen og står og trækker.

Strimlet salat af en passende type - rødløg skåret i fine skiver og dryppet med riseddike - agurk i skiver - tomat i skiver - friske mynteblade - friske korianderblade - citronbåde (og peanuts og ketchup til børnene).

Asiatiske nudler som man behager. Vores kogte med lidt mørk sesamolie i vandet.

Arrangeres smukt på fade. Børnene kunne rigtig godt lide kødet, og Hr. Olsen elsker denne slags mad.

Min morgensmoothie med ukrudt

Dagens morgensmoothie er mere rød end grøn:

1 1/2 banan
1/2 dl frosne blåbær
2 spsk citronsaft
et lille bitte stk. ingefær
en håndfuld spæde skvalderkål- og mælkebøtteblade
et par dl øko æblejuice

Det smager rigtig, rigtig godt, det er sundt, og man får lige luget lidt i haven!