Dhal

Jeg elsker linser og bønner. Hr. Olsen og store dreng er kun moderat begejstrede, for at sige det mildt.
Men lille Frk. Olsen på knap 18 mdr. er vild med krydret mad.

Så jeg udnytter den sidste tid, vi "går hjemme" sammen (hun skal i dagpleje efter sommerferien), og vi smovser i linseretter til frokost. En lidt uheldig bivirkning er, at hun desværre ikke er så vild med rugbrødsmadder mere - men det må vi tage op, når dagplejetiden starter...

Det var da i øvrigt en idé til de betrængte kommunale madordninger - det er billig mad, som for ganske få penge kan gøres 'fuldgyldigt'. Hehe.

Indisk krydring er uovertruffen til den lidt fade smag af linser.

Basisversionen er således, der er nok til en mor og et lille barn :) - og det er supernemt at lave.

1 dl røde linser, skyllet
2 dl vand
1 stort (rød)løg, hakket
1-2 store modne tomater, hakket
1 laurbærblad
1 tsk gurkemeje
1 nip chili efter smag (vi bruger nok 1/4 tsk; lille Frk. Olsen er hard-core dhal-spiser!)

Kommes i en gryde, koges op, koger 20 minutter ved svag varme. Tilsæt salt og kog videre 5 min. Pisk det igennem med piskeris. Voilà, det er færdigt og smager vidunderligt bare som det er. Det mangler lidt ekstra for at gøre det ernæringsmæssigt i top, og smagen kan jo altid varieres også.

Det kan gøres på mange måder, der selvfølgelig også kan kombineres:

1) Kog en portion (helst brune) ris ved siden af og server til. Eller, for de dovne opvaskere, tilsæt 1/2 dl skyllet brun basmatiris og yderligere 1 dl vand i gryden. Kogetiden skal så op på 30-35 minutter, hvis man da ikke har været så forudseende at lade risen stå i blød et par timer. Basmatiris er bedst, fordi det ikke skal koge så længe som almindelige brune ris.

2) Server rå grøntsager, lunet pitabrød og en klat yoghurt til (og evt. lidt mangochutney; det ææælsker lille Frk. Olsen).

3) Tilsæt andre slags sunde gryn / kerner; f.eks. boghvede, hirse, endda havregryn (selv om det ikke ligefrem er retlinjet indisk!)

4) Tilsæt diverse bladgrønt mod slutningen: spinat, bladbede, grønkål, babyleaves, hvad man nu kan få fingre i. Ærter, gulerødder, blomkål, broccoli, aubergine, squash er også godt.

5) Tilsæt stødte krydderier samt en klat smør hen mod slutningen. Vores favoritblanding er spidskommen, koriander og kardemomme, men kanel, nellike, allehånde, muskat og andre 'varme' krydderier kan også bruges.

6) I en ikke-teflonbehandlet kasserolle eller pande varmes 1-2 spsk kokosolie, jordnøddeolie eller klaret smør ved ret høj varme. Heri kommes hele krydderier efter smag - klassisk er spidskommen, mørke sennepsfrø, karryblade og tørret rød chili, og evt. lidt hakket hvidløg til allersidst. Den varme olie med krydderier hældes ned oven i gryden med den færdige dhal. Låg på med det samme; lad det stå ca. 5 minutter. Rør rundt, spis.

Læs evt. mere på den fremragende indisk-mad-blog Mahanandi; søg på 'dal'.

Det virker omstændeligt, men er faktisk ikke mere besværligt end at smøre madder med varieret pålæg. Man kan lave større portioner og fryse ned, men det ER bedst frisklavet.

Nu to-ugers madplaner! Uge 23 og 24

Efter megen tænkning, læsning og konkret hands-on-erfaring med madplanlægning er jeg kommet til nogle konklusioner: 1) madplaner er rigtig, rigtig godt, og 2) én uge ad gangen giver faktisk ikke helt overblik og sammenhæng nok. Jeg tror der bliver lidt mindre arbejde, lidt mindre køben ind og noget bedre udnyttelse af råvarerne. Og måske knap så meget "pasta med kødsovs" :)

Det skal komme an på en prøve! Her kommer madplan for noget af uge 23 og 24. Der bliver mange dage med ny kartofler!

Onsdag:
Pita med fiskefrikadeller, hjemmelavet remouladesauce, agurk/tomat/salat

Torsdag:
Frikadeller med "sommerslaw" og ny kartofler

Fredag:
Frikadeller med tomat-majs-radise-salat og ny kartofler

Lørdag:
Burgere med det hele; hjemmebagte boller

Søndag:
Kyllingebryst med parmaskinke, asparges, ny kartofler, blomkål

Mandag:
Laks i ovn med hjemmelavet pesto, pasta, blomkål

Tirsdag:

Pasta med kødsovs! (Den skal med mindst én gang hver 14. dag). Vi er begyndt at blande grov og 'hvid' pasta. Har 3 portioner i fryseren af 'den gode' med mange indsmuglede grøntsager.

Onsdag:
Pasta med Era Oras tomatsacue (fra min ny vegetarkogebog, Vegarisk Vellyst), grøn salat m/feta, grovboller

Torsdag:
Tortillawraps m/laks, salat, krydderurter og yoghurt-ost, lidt ny kartofler med løvstikke

Fredag:
Koreansk bulgogi (portion i fryser fra uge 20). Ris. Agurkesalat i børne- og voksenversion.