Madplan uge 22

Søndag:
Stegt økologisk kæmpekylling. Oh, ja, det smager dejligt. Vi får det til en slags vennepris. Næsten 3 kg., men så er der også mad til os 4 til 3 dage, plus fond kogt på skroget. Engelske "roasties" til (skrællede kartofler, halveret på tværs, der ligger lang tid under kyllingen og så bliver brunet ekstra godt til sidst, mens kyllingen skæres ud).

Mandag:
"Irakisk" risret med kylling, rosiner, løg, mandler, safran, kardemomme, kanel, allehånde, peber, muskat, koriander, nellike.
Ret tør i det, så vi serverer en 'våd' grøn salat m noget tomat, agurk og ærter, mynte-koriander-persille-citron-summac-rødløg + en frugt.

Tirsdag:
Grovtærter med kylling - hytteost- dild - purløg. Asparges. Tomatsalat. Kartoffelkroketter, lad os prøve med skræl. Yoghurt.
Grovtærten blev superdejlig (men børnene ku' ikke li' den. De kan bare ikke lidt blandede ting - så skal det være helt atomiseret, ihvertfald). Den blev fyldt med kylling, hytteost, lidt fløde, revet parmesan, æg, maizena, ærter, bønner, muskat, grøntsagsbouillonpulver, løgpulver, citronsaft. En klat græsk yoghurt til, samt lidt snittede gnavegrøntsager.

Onsdag:
Spaghetti med kødsovs. Råkost blomkål-gulerod.
Resten af grovtærten til de voksne, serveret med tomat-peberfrugtsalsa, yoghurt med krydderurter (løvstikke, dild, persille) og crudités (blomål, agurk, gulerod).

Børnene fik frikadeller ("den gode opskrift" fra Tulip...) med pasta, og fri adgang til grøntsagsfadet. Yoghurtdip med citronsaft og -skal.

Torsdag:
Libanesisk linse-spinatsuppe (på skrog-afkog). Yoghurt, citronskal, pita, agurk, tomat. Hummus. Ha! Vegetarmad?? Kom forbi slagteren og købte nogle af hans kålpølser. De kom i ovnen med kartoffelbåde. Ketchup, sennep, pitabrød. Nem mad - og sikke da nogle dejlige pølser. Dem er der potentiale i til mange retter!

Fredag:
Spaghetti med kødsovs. Is fra hjemisbilen.

Lørdag:
Majstortillas (som vi prøver selv at lave) med oksefyld, chilibønner, majs, peberfrugter, salsa, yoghurt, cheddar, avocado/guacamole.

Søndag - pinse: Fisk?? Grillmad??
Grill blev det.
Det smukkeste vejr og svigerforældrene på besøg.
Vi grillede nakkekoteletter med citron/rosmarin/hvidløgsmarinade samt nogle "plasticpølser" impulskøbt i Fakta - 'Tapaspølser med bacon og svampe', og de var overraskende gode af sådan nogle industripølser at være.
Ny kartofler, crème fraîche-dip samt en opskrift på "sommerslaw" fra et slankehæfte i SøndagsBT... ja det hedder det jo overhovedet ikke mere... og vi er heller ikke på kur... men alle opskrifterne deri ser meget lækre ud.
Anyway, det er en lettere sommerudgave af coleslaw, med spidskål, gulerod og dampede asparges. Mmmm meget lækkert.

Mandag - 2. pinsedag: ???
Store dreng havde kammerat på besøg og ingen gad lave mad i varmen. Toast og gulerodssalat. Som de dog kan spise, sådan et par drenge på 8 år.
---
Snacks: Pizza-cheddar-skinkeboller (de blev overordentlig tunge, flade og klæge, men alle ku' li' dem! Grovmelet var vist lige groft nok); alm. grovboller m/kryd. og tørret frugt; ovnpandekage.

En rigtig grøn morgensmoothie

Skulle ha' taget et billede. Der kom ingen bær i dag, så det fik en smuk, limegrøn farve.

2 grønne æbler
1 stilk bladselleri
en håndfuld persille
6 kugler frosset hakket grønkål
1/4 ananas
1 kiwi
1/2 citron
1 appelsin
æblejuice
vand

Mmmmmmm.

Hardcore grøn smoothie

Det sædvanlige 'søde':
Ananas, banan, appelsin, blåbær, jordbær.
Kiwi, æblejuice.

Det grønne:
Frossen grønkål (i mangel af frisk), salat, skvalderkål, brændenældeskud, persille, bladselleri, mynte.

De dér brændenælder giver et interessant 'krads'.

Madplan uge 21

Vi spiser 'stor mixkasse' fra Aarstiderne op og går så over til en ren frugtkasse. Har i en periode sammenholdt priserne med de øko grøntsager, vi kan finde i den lokale daglighandel - og det er altså billigere det andet. De grøntsager, vi typisk spiser nu, holder sig desuden ikke ret længe, så det er rart nok at kunne købe friske et par gange om ugen og ikke grave efter et par slatne porrer sidst på ugen. Når høsten går ind, og rodfrugterne kommer tilbage, går vi over til 'vintermode' med dogmekassen.

Lørdag: Kyllingeoverlår m/chilikrydderi, tomater- squash- rød peber-løg med granatæblesirup , cherrytomater til børnene, arabisk ris
Resten af risen spiste vi til frokost søndag som 'ruskomsnusk' med grøntsager, skinke, kyllingefond, sherry, soya, lidt stjerneanis. Mums.

Søndag: Blomkål, rødspættefilet, ærter, kartofler, crème fraîche sovs m/krydderurter
Det blev til "hjemmepanerede" rødspætter, ovnfritter med ketchup-crème fraîche-dressing, salat af appelsiner, blomkål, sorte oliven, forårsløg, chili,.

Mandag: Toast m/agurkesalat (det skal jo være nemt nogle gange)

Tirsdag: Tortillas m/nedfrosset mex-kødsauce, guacamole, salsa, agurk, tomat, cheddar...

Onsdag: Vegetardag!!! Pitabrød m/falafel, hummus, tzatiki, gulerodshalløj.

Torsdag (Kr. Himmelfartsdag): ??? En meget hurtig pastaret med bacon, skinke, tomat, ærter og lidt fløde.

Fredag: Hjemmelavet pizza.
Meget u-italiensk blev dejen slet ikke æltet, bare rørt sammen med en træske.
Jeg læste et sted for lang tid siden en teori om, at det slet ikke er det mekaniske i den lange æltetid, der gør forskellen - det er selve tiden, melet er i kontakt med vand. Hvis man bruger godt pizzamel, skulle det komme af sig selv.
Den ret klæge dej blev efter (lang) hævning fordelt ud på bagepladen med hænderne.
Resultatet: Overhovedet ingen forskel fra sidste gang, hvor Hr. Olsen ellers lagde alle kræfter i i 15 minutter!!!! Når der kommer olivenolie i dejen, bliver den "kortkrummet" alligevel. Så sku' pokker da stå der og ælte og ælte, selvom det selvfølgelig er en manddomsprøve, der ligesom mister betydning :)


Lørdag: Oksegryde m/rødvin fra uge 20; skal pyntes meget!
Den blev peppet op med bruning af kødet samt gennemkogning med flg. krydderier: muskat, allehånde, paprika, cayenne. Så smagte det faktisk OK. Safranrisen, som opskriften foreskriver, syntes jeg smagte gyseligt - jeg kan ikke li' safran uden "arabiske" krydderier og lidt sødt som fx. mandler. For at redde den og - måske - få børnene til at spise den, fik den noget karry, sherry, citronsaft, et nip muscovado, samt bouillonpulver. Med drys af persille og revet citronskal smagte det hele faktisk ganske godt. OG DET SYNTES UNGERNE OGSÅ!!! Jeg havde endda varmet frikadeller ved siden af, men de blev ikke rørt...

Ovnpandekager

Hele familien elsker pandekager, og vi er specielt glade for amerikanske pandekager til morgenmad. Men det er besværligt og tidkrævende at lave (stå ved komfuret i laaaang tid), og derfor bliver det ikke til så meget.
HVIS man ønsker at spise pandekager f.eks. en gang om ugen, skal der jo helst godt med fuldkornsmel og andet sundt i. Desværre øger det stegetiden noget, og så går der endnu længere tid. Nej, vi får ikke pandekager så tit.

Pludselig en dag faldt jeg over et gammelt Samvirke, hvori der var en opskrift på en svensk ovnpandekage (i elektronisk form her). Aha! Pandekager i ovn! Det blev afprøvet med vores opskrift på 'sundere' amerikanske pandekager, og minsandten om ikke det var et hit, og meget lækkert.

Ovnpandekage med 'sundere' mel
Til 4 personer; det grove mel og boghvedemelet mætter mere end almindeligt.
Ovnen tændes på 200 grader.

De tørre ingredienser blandes i en skål:
1/2 kop boghvedemel
1/2 kop stenkværnet øko hvedemel med kim
1/4 kop fuldkornshvedemel
3/4 kop alm. hvidt hvedemel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
4 spsk sukker

I en anden skål blandes de våde ingredienser:
2 æg
2 kopper kærnemælk
75 g smeltet smør

De våde ingredienser hældes ned til de tørre, og der røres om med en træske. Der skal være lidt klumper.

Pensl en stor bradepande med smeltet smør. Hæld dejen i. Bag ca. 15 minutter.
Skæres ud og serveres med yndlingstilbehør.

Madplan uge 20

Lidt kedeligt med disse 'uge bla bla bla' overskrifter. Men hvad pokkers skal vi ellers kalde det? Som sædvanlig har vi prøvet at lave maden, så vi får brugt vores Aarstiderne-kasse op.

Søndag: Kinesisk inspirerede (pind)svineboller med agurkesalat, dyppelse, nudler, lynstegt pak choi m/chili og agurk. Jeg tog en luns af flæskestegen til i morgen og kørte den i foodprocessoren med porre, spidskål, sesamolie, hvidløg, ingefær, soya, lidt grøn chili, sherry, riseddike (faktisk en klassisk "bao zi" fars). Trillede farsen til små boller, der rulles i jasminris. Dampkoges over vand med salt og lidt stjerneanis i. Ohhhh for pokker det smager godt, når det dyppes i forskellige saucer. Og børnene er helt vilde med det, og spiser mad med en masse ingefær, bare fordi det ligner små pindsvin.






(billedet er stjålet her, men det er ikke den opskrift - opskriften har jeg fra en gammel kogebog fra mit barndomshjem).

Mandag: Flæskesteg med brunede kartofler og syltede agurker

Tirsdag: Oksekødstagine med tørrede frugter (=nedfrosset "Marokkansk oksegryde" fra uge 18, tilsat en dåse hakkede tomater). Serveret med perlebyg og ærter.

Onsdag: Laks grillet (i ovn) med hjemmelavet pesto. Pastaspiraler m/smør-parmesan-peber. Tomatsalat.

Torsdag: HR. OLSEN HAR FANGET FISK!!!! RYD MADPLANEN!!! Vi skal have dejlig friskfanget hornfisk på den klassiske måde, med persille og hvide kartofler, og så grønne asparges til. Gad vide om han selv laver det, eller regner med at fruen tager over? (klokken er mange!)

Fredag: Koreansk bulgogi. Agurke kim-chi til de voksne. Ris. Noget grønt.


Lørdag: Oksebov-gryde fra Arla (har den i ovnen i stegeso lige nu; dobbelt portion). Vi snupper det 'officielle' tilbehør; det ser lækkert ud: Safranris og noget der minder om gremolata.
Jeg undlod at brune kødet. Tænkte, at i stegeso bliver det jo som regel pænt brunt alligevel. Men det skulle jeg nu nok ha' gjort - eller i hvert fald skåret kødet i meget større stykker. For der er jo ikke ret mange krydderier i den ret, og aubergine kan godt smatte ud, og sammen med rødvin.... nej det ser ikke godt ud. Det ligner hundemad på dåse. Og det LUGTER af hundemad på dåse. Lugten hænger i hele huset. Det er ikke lækkert. Det skal vist brunes efter, og have en pokkers masse paprika/chili/spidskommen smidt efter sig, før det kan spises.

Det blev ikke til meget vegetarmad den uge, hva'!!!!

- hvorfor dog alt det oksekød hele tiden, når vi nu ved, at man slet ikke skal spise så meget af det mere?? Joooo, vi har fryseren fyldt med ret store stykker "glad ko" i diverse uhandy udskæringer. Så jeg prøver at tage en dag en gang imellem, hvor et af disse stykker forvandles til diverse færdigretter til fryseren. Derfor bulgogi og bov i rødvin - det er ikke alt for vinteragtige opskrifter. Den anden dag blev der nedfrosset et par portioner taco/tortillasauce (med mange finthakkede grøntsager i: peberfrugt, gulerod, bladselleri, løg, hvidløg). Vi holder os som regel til ret små mængder kød - bruger gerne 300 g til os 4.

Madplan uge 19

Denne uge er der konfirmation og andre invitationer, så vi har ikke behøvet at finde på så mange ting til madplanen. Heldigt nok, for Aarstidernes store mixkasse var dog umådelig kedelig og tyndbenet denne uge. Vi er i gang med at få tømt fryseren, så den kan blive afrimet engang...

Mandag: Tøm-kassen-salat (grapefrugt, 'gourmet'bønner, julesalat, krydderurter fra haven, porre), rødspættefilet, perlebyg.

Tirsdag: Der SKAL vi ha nogle tørrede bønner. Det bliver nok en slags chili con carne. Grøn salat til.
Det bliver aldrig til noget med de bønner åbenbart. Visse gode intentioner tager det bare længe om at få realiseret. Vi fik pasta med bacon i stedet.

Onsdag: Flæskesteg med brunede kartofler og rødvinssovs og "surt".
Glemte at få den op af fryseren dagen før. Vi spiste den i "uge 20" i stedet for. Det blev så vidt huskes til spaghetti og kødsovs i stedet - ingen sure miner over det :)

Torsdag: Hjemmelavet pizza.

Fredag: Konfirmation hos guddatteren :)

Weekenden er endnu usikker.