Bagt havregrød - hvaffornoget?

En travl småbørnsmor har IKKE tid til at sætte sig ned om morgenen og spise en god morgenmad med grove kulhydrater (havregrød), protein (æg, mælk), en kalciumkilde (mælk) osv. Jeg har i hvert fald ikke :-)

Men det er jo rart at få noget indenbords, så ungernes morgenmad, madpakker, påklædning, solcreme-indgnidning osv. kan klares uden blodsukker-nedsmeltning hos Mama her.

Inspireret af denne opskrift - ikke en kage, ikke et brød (er uden hvedemel, for hvilket min fordøjelse takker mig!), men en "alt-i-en-løsning", der kan lunes og spises stående - har jeg eksperimenteret med at finde en blanding, der ikke er for sød, ikke for slimet, ikke for æggeagtig, men er lige tilpas. Efter mange mere eller mindre vellykkede forsøg, er dette her resultatet: (Skal begyndes dagen før)

3 dl hel boghvede skylles et par gange og sættes i blød i en stor skål vand. Står på køkkenbordet natten over.

Et par timer før 'kagen' skal laves, hældes vandet fra, og kogende vand hældes på.

I en stor skål røres 2 dl piskefløde med 6 æg og følgende krydderiblanding:

2 topspsk. kanel - 1 spsk vaniliepulver (urtekram) - 1/2 spsk stødt ingefær -
1 tsk stødt nellike - 1 spsk. uraffineret havsalt.
Mos 4-5 overmodne bananer og rør dem godt ud i fløde-æggeblandingen. Herefter tilsættes 1/2 liter sødmælk og 1 dl vand. Hæld vandet fra boghveden og rør det i.

Til sidst tilsættes 500 g grove havregryn og 1 dl rosiner. Hele herligheden står nu et par timer, så grynene kan opsuge lidt af væden, og boghvedens fytase kan medvirke til at nedbryde fytinet i havren, så næringsstofferne bliver bedre optagelige (det var vist for nørder, hva'???)

I en bradepande smurt med kokosolie bages 'grødkagebrødet' ca. 50 min. ved 175°c.
Efter lidt afkøling skæres produktet ud i passende firkanter, der kan fryses og varmes enkeltvis i mikroovn ell. andet.

Med lidt frisk frugt eller grønt er det sørme både sundt og nærende...men først og fremmest lækkert!

--------

I den originale opskrift bruges skårne havregryn, der udblødes i vand i lang tid. Vi kan jo kun skaffe valset havre hertillands, men det kan ikke anbefales at udbløde det - det færdige resultat bliver alt for sjappet og grødagtigt.

Bananerne er 'min' opfindelse for at slippe for sukkertilsætning (og det giver da også lidt ekstra næringsstoffer) - i orignalopskriften bruges lidt ahornsirup.

Man kan i det hele taget selv eksperimentere med de fleste ting - krydring, væske, andre slags gryn, andet frisk eller tørret frugt ... eller måske vi en dag skal prøve en pizza-udgave???

Karrysauce = universalmiddel til appetit?

2 tsk kokosolie
2 store gulerødder, i tynde stave
1 rød peberfrugt, i strimler
1 porre, i skiver
1 fed hvidløg, presset

1 lille dåse ananas i egen saft

2 tsk kokosolie
1 stort løg, meget finthakket
4-500 g hakket svinekød
1 spsk karry
2 spsk ketjap manis eller soya

1 dåse kokosmælk

Evt. lidt ærter

Tag en sauterpande. Svits gulerod, peberfrugt, porre og hvidløg i kokosolie ved middel varme i 5-7 minutter (må ikke blive brunt). Hæld væden fra ananasdåsen ved, lad det koge op et par minutter. Hæld det over i en skål.

I samme sauterepande: Svits kød og løg i kokosolie ved "lidt mere end middel varme", til det begynder at blive brunt. Karryen steges med et øjeblik, soya røres i, kokosmælken tilsættes, og retten bringes i kog. Hæld grøntsager med ananassaft tilbage i gryden og lad det hele simre ca. 20 minutter. Så tilsættes ananas skåret i passende stykker samt nogle frosne ærter for farvens skyld ; smag til med salt, peber, evt. chili, varm retten igennem og server med ris (helst basmati).

Så kan de børn få spist noget aftensmad!!

Fisk i karry/kokossauce - hurtig og børnevenlig

Når der skal fisk i ungerne, og man ikke er i humør til at panere og stege, er karrysauce én af favoritterne. Vi har to udgaver - en gul/grøn og en rød - som begge er meget hurtige og nemme at lave, endda med dåser, frost og ting fra lageret :-)

Den røde (til al slags kød)
25 g smør
1 stort løg, finthakket
1 fed hvidløg, presset
1 stor spsk karry
1 dåse hakkede tomater
1 hønsebouillonterning
1 dåse kokosmælk

Løget svitses godt 5 minutter i smørret. Tilsæt hvidløg og svits 1 minut; tilsæt derefter karry og rør godt rundt et minuts tid. Tomater og bouillonterning hældes i gryden og det koger op. Saucen får en tur med stavblenderen, hvorefter kokosmælk tilsættes og saucen koges igennem.
Voilà, det er jo nemt. Kan bruges til alt slags kød over ris eller kartofler eller bulgur, eller den kan hældes over (evt. frosset, optøet) hvid fisk og sættes i ovnen 20 minutters tid v/180 grader.

Den gule (bedst til fisk)
Meget finthakket løg og lidt hvidløg svitses i kokosolie med et laurbærblad. Når løgene er klare, tilsættes chilipulver, lidt farin samt lidt tørret dild, kokosmælk og citronsaft.

Grønne bønner optøes i saucen. 1 pk. let optøede torskefileter 'pocheres' i saucen, og når de er næsten færdige, kommes frosne rejer og frosne ærter i og varmes igennem.
Server med ris og mangochutney.